Der Betrieb eines Catering-Unternehmens erfordert viele bewegliche Teile – den Transport der Lebensmittel und Küchengeräte, die Ermittlung der benötigten Lebensmittelmenge sowie den Auf- und Abbau. Jede Veranstaltung ist einzigartig, aber ein Faktor bleibt in der Preisstrategie der Caterer konsistent: das Food Markup.
Sie können die Gerichte, die Sie servieren, auf etwa 20 US-Dollar pro Teller schätzen, was bedeutet, dass Sie sie für jeweils 40 US-Dollar zahlen können und wahrscheinlich sollten. Der Lebensmittelaufschlag wird in der Catering-Welt erwartet und ist erforderlich, um die Betriebskosten zu decken, von denen es viele gibt. Fühlen Sie sich also nicht schlecht, wenn Sie den festen Wert pro Teller, dh die Kosten für Zutaten plus Arbeitskräfte, möglicherweise verdoppeln.
Catering ist so viel mehr als nur Essen und Kochen, und die Preisschilder spiegeln dies wider. Hier sind einige andere Preisfaktoren zu berücksichtigen:
Bestimmen Sie die Art des Dienstes
Was ist das fragliche Ereignis? Erfordert es ein informelles Abendessen in Buffetform oder erfordert es einen Tischservice? Ein Buffet ist günstiger, da es weniger Arbeit und weniger Hände bedeutet. Der Tischservice erfordert andererseits einen erfahrenen Kellner zusätzlich zu den üblichen Geräten, Zutaten und Arbeitskräften, sodass Sie den Preis für diese Art von Service erhöhen müssen.
Preise saisonal erhöhen
Eine Hochzeitsfeier im Freien im August kann Ersatzzelte oder Vordächer erfordern, falls das Wetter sich unerwartet verschlechtert. Das ist ein zusätzlicher Aufwand für Sie und ein höherer Preis für Ihren Kunden. Ereignisse während der Ferien können Ihre Dienstleistungen stärker nachfragen und möglicherweise die Löhne für Ihre Kellner erhöhen, was wiederum zu einem höheren Preis für Ihre Kunden führt.
Schauen Sie sich den Kalender an, um ein Gefühl für die Wettervorhersage und die Feiertage zu bekommen, und beurteilen Sie, wie sich diese auf Ihre Servicepreise auswirken können.
Planen Sie für zusätzliche Gäste
Sie wissen, wie es geht - Tante Myrtle sollte kein Plus-Eins mitbringen, aber sie tat es. Dieser seltsame zweite Cousin auf Papas Seite wurde nicht einmal eingeladen, aber hier ist er. Um auf Nummer sicher zu gehen, macht ein Caterer immer zusätzliches Essen. Während einige davon gut genutzt werden, gelangen andere unweigerlich auf den Kompost.
Planen Sie, 10 Prozent mehr Essen zuzubereiten, als Sie dazu aufgefordert haben, und verlassen Sie sich auf Ihre Markups, um dies abzudecken. Andernfalls haben Sie nur zusätzliche Teller, die Ihre Gewinnspannen schmälern.
Marketing, Marketing, Marketing
Caterer können mit Mundpropaganda, aber auch in Partnerschaften mit Veranstaltungsstätten und Planern gut abschneiden, aber man führt noch ein Geschäft und muss es noch vermarkten – und das heißt, ein Image zu schaffen.
Dieses Bild wirkt sich auf Ihre Preisgestaltung aus. Wenn Sie Ihr Catering-Unternehmen als besonders wirtschaftlich darstellen, müssen Sie einen niedrigeren Preis als die Konkurrenz erzielen. Wenn Sie auf die Qualität Ihrer Lebensmittel setzen, können Sie diese Teller mit über 200 Prozent des Festpreises auszeichnen. Es hängt alles von Ihrem vermarkteten Image ab und davon, wie gut Sie dem gerecht werden.
